USQUEBAC DE NAVARE
Ingrédients :
¦ 1 gousse de vanille
¦ 4g de macis
¦ 2g de safran
¦ 2g de girofle
¦ 2g de coriandre
¦ 1 citron
¦ 4l d'alcool à 45°
¦ 2kg de sucre
¦ 2 l d'eau
¦ 4g de graines d'angéliques
Recette : Coupez la vanille en petits morceaux. Concassez
les graines, mettez tous les aromates à macérer
dans l'eau de vie avec le citron coupé en
morceaux. Laissez infuser pendant 8 jours. Faites
un sirop avec le sucre et l'eau. Passez et filtrez
l'infusion alcoolique. Mélangez soigneusement
l'infusion et le sirop. Filtrez à nouveau. Mettez
