PERSICOT
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Ingrédients :
¦ 80g d'amandes de noyaux de pêche
¦ 10g de cannelle en bâton
¦ 1g de noix de muscade
¦ 1 clou de girofle
¦ 1.5kg de sucre
¦ 1l d'alcool à 90°
¦ 1g de safran
¦ 1l d'eau
Recette : Brisez les noyaux de pêche, retirez la peau brune
des amandes. Dans l'alcool faites macérer les
amandes et les aromates pendant 8 jours. Passez et
filtrez. Ajoutez à cette infusion un sirop fait
avec le sucre et l'eau. Mélangez, laissez reposez
pendant 3 jours. Filtrez à nouveau et mettez en
flacons.
