LIQUEUR D'ANANAS
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Ingrédients :
¦ 1.5kg d'ananas ou 1 ananas
¦ 1.5l d'alcool à 90° ou 1 l
¦ 3kg de sucre ou 500g
¦ 1l d'eau ou un verre
¦ 1 gousse de vanille
Recette : Epluchez les ananas et broyez la pulpe. Faites
macérer dans l'alcool avec la gousse de vanille
pendant 15 jours en remuant de temps en temps.
Passez et filtrez le jus obtenu. faites un sirop
avec le sucre et l'eau. Ajoutez ce sirop à la
macération. Filtrez de nouveau. Mettez en flacons.
Vous pouvez colorer cette liqueur avec 1 g de
safran ajouté à la macération.
