KUMMEL
Ingrédients :
¦ 1l d'alcool à 45°
¦ 30g de carvi (graine de cumin)
¦ 1 cuil à café de graines d'anis
¦ 1/2 cuil à café de coriandre
¦ zeste d'un citron
¦ 350g de sucre
¦ 150g de sucre candi
¦ 2 dl d'eau
Recette : Faites macérer le zeste et les aromates dans
l'alcool pendant une semaine. Filtrez à travers un
tamis, puis un papier. Faites un sirop avec le
sucre candi et l'eau. Ajoutez le à l'alcool quand
il est refroidi. Dans la bouteille, mettez un
morceau de ficelle de cuisine, le sucre s'y
cristallisera formant des inflorescences.