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Liqueur : KUMMEL

KUMMEL

                            KUMMEL

 

 

            Ingrédients :

                           ¦ 1l d'alcool à 45°

                           ¦ 30g de carvi (graine de cumin)

                           ¦ 1 cuil à café de graines d'anis

                           ¦ 1/2 cuil à café de coriandre

                           ¦ zeste d'un citron

                           ¦ 350g de sucre

                           ¦ 150g de sucre candi

                           ¦ 2 dl d'eau

 

            Recette : Faites macérer le zeste et les aromates dans

                      l'alcool pendant une semaine. Filtrez à travers un

                      tamis, puis un papier. Faites un sirop avec le

                      sucre candi et l'eau. Ajoutez le à l'alcool quand

                      il est refroidi. Dans la bouteille, mettez un

                      morceau de ficelle de cuisine, le sucre s'y

                      cristallisera formant des inflorescences.

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