EAU DE MALTE
Ingrédients :
¦ 4 oranges
¦ 2 litres d'alcool à 45°
¦ 65cl d'eau
¦ 300g d'eau de fleur d'oranger
¦ 650g de sucre
Recette : Lavez les oranges. Pelez délicatement les zestes
que vous hachez grossièrement et que vous faites
infuser dans une terrine couverte, dans l'eau de
vie pendant 48 heures. Versez l'infusion dans un
faitout à haut bord. Placez le au bain marie.
Laissez réduire pour n'obtenir qu'un litre d'eau
de vie parfumée. Filtrez. Faites un sirop avec le
sucre et l'eau. Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger,
puis l'infusion alcoolique. Mélangez et mettez en
flacons.
