EAU DE COING
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Ingrédients :
¦ 1l de jus de coing
¦ 1 clou de girofle
¦ 1l d'eau de vie à60°
¦ 3g de cannelle
¦ 300g de sucre
Recette : Choisissez des coings bien m^murs, divisez les en
quartiers, retirez les pépins. R^Râpez ou passez au
mixer les quartiers sans les peler. Mettez cette
purée dans une terrine que vous couvrez et laissez
reposer pendant 3 jours au frais. Passez alors la
pulpe au tamis, puis au torchon pour en exprimer
le jus que vous pesez. Dans un bocal fermant
hermétiquement, versez le jus de coing, une
quantité égale d'eau de vie. 300g de sucre par
litre, le clou de girofle et la cannelle. mélanger
et fermez le bocal. Laissez infuser 2 mois.
Filtrez et mettez en bouteilles.
