CURACAO
Ingrédients :
¦ 1l d'alcool à 45°
¦ zeste de 6 oranges
¦ 10g d'écorce d'orange amère
¦ 1 bâton de cannelle
¦ 3 clous de girofle
¦ 300g de sucre
¦ 1 dl d'eau
Recette : Macération 6 semaines.
Enlevez les zestes avec un couteau économiseur,
afin de ne pas prendre la partie blanche de
l'écorce de l'orange. Faites sécher dans un four
assez chaud, éteint après cuisson. Mettez dans un
bocal, les zestes, l'alcool et les épices. Laissez
macérer 6 semaines. Filtrez à travers un tamis,
puis un papier. Ajoutez le sirop de sucre
refroidi. Coloration au bleu de méthylène,
possibilité de mettre moins de sucre.
