CREME DES ILES
Ingrédients :
¦ 3l de rhum blanc
¦ 2 citrons verts
¦ 2 oranges
¦ 1.4 kg de sucre
¦ 4g de macis
¦ 10g de cannelle
¦ 2 clous de girofle
¦ 1.5 litre d'eau
Recette : Pelez finement les 2 zestes de citron et des
oranges, et mettez les à macérer dans le rhum
blanc avec le macis, la cannelle et les clous de
girofles pendant 15 jours, dans un bocal ferment
hermétiquement. Versez le tout dans un faitout à
haut bord. Faites chauffer au bain marie pour
obtenir seulement 2 litres de liquide alcoolique.
Filtrez. Faites un sirop avec le sucre et l'eau,
ajoutez l'infusion alcoolique. Mélangez. Mettez en
flacons.
