BIERE DE MENAGE
Ingrédients :
¦ 70l d'eau
¦ 90g de fleur de houblon
¦ 6kg de cassonade
¦ 20g de levure de bière
¦ 90g de fleur de violette
¦ 70g de sureau
¦ 3/4l de vinaigre
Recette : Faites bouillir les fleurs dans l'eau pendant au
moins 5 minutes. Versez le liquide dans un tonneau
en le passant à travers un chinois ou une
mousseline. Ajoutez la cassonade, le vinaigre et
70 litre d'eau. Avec un long bâton, remuez bien le
contenu du tonneau et bouchez le. Laissez
fermenter. Vous pouvez ensuite soutirer le liquide
et le mettre dans des bouteilles bien bouchées.
Evidemment il va falloir vous habituer au goût
acidulé et fermenté de cette bière. C'était la
saveur des bières d'autrefois, avant leur
fabrication industrielle.
