CHAMPAGNE DE BOULEAU

            Ingrédients :

                           ¦ 25l de sève

                           ¦ 3 kg de sucre

                           ¦ 4 citrons coupés sans pépins

                           ¦ levure de bière

                           ¦ 5l de vin

            Recette : Mélangez dans un chaudron sève et sucre, faites

                      bouillir jusqu'à réduction de 1/4. Ecumez, passez,

                      mettez en tonneau et ajoutez la levure de bière.

                      Ajoutez alors le vin et les citrons coupés.

                      Laissez fermenter un bon mois. Mettez en

                      bouteilles par temps clair en prenant soin de ne

                      pas remplir tout à fait et d'employer soit des

                      agrafes à champagne soit des cannettes pour

                      fermer. Ayant soin de les rafraîchir avant de les

                      ouvrir.

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