VIN DE GENIEVRE
Ingrédients :
¦ 50kg de baies de genièvre
¦ 5kg de miel
¦ 2kg de levain de farine
¦ 100l d'eau
Recette : Concassez les baies de genièvre sèches. Les
mélanger avec le miel et le levain. Mouillez avec
l'eau chauffée. Versez le tout dans une cuve,
Mélangez bien et remuez pendant une heure. Couvrez
la cuve. Laissez fermenter à une température d'au
moins 25°c. Lorsque la fermentation est achevée et
que le vin est devenu limpide, soutirez le en fût
et laissez le reposer pendant 1 mois dans une cave
fraîche. Soutirez à nouveau. Conservez dans un fût
bien plein et mettez en bouteilles qu'un an plus tard.
