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Liqueur : GENTIANE

GENTIANE

                    GENTIANE

 

 

            Ingrédients :

                           ¦ 500g de racine de gentiane

                           ¦ 50g de cacao

                           ¦ 10g de fleurs de sureau sèches

                           ¦ 10l de vin blanc sec

                           ¦ 100g de raisins secs

                           ¦ 10g de cannelle

                           ¦ 1l d'alcool à 90°

 

            Recette : Faites macérer pendant un mois les aromates dans

                      l'alcool. Remuez de temps en temps. Passez,

                      filtrez, versez dans le vin blanc. Mélangez avec

                      soin. Laissez reposez pendant 8 jours avant de

                      mettre en bouteilles. Il vaut mieux utiliser de la

                      racine de gentiane fraîche que l'on coupe en

                      petits morceaux. On peut ajouter à la macération

                      3g de safran pour la coloration.

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